Электронная карта лояльности «Chelsea GastroPub»

5-15%от суммы чеканачисляется на карту
до 100%суммы чекаможно оплатить бонусами
Азбука Гиннеса

Азбука Гиннесса. Устрицы

Сперва определение: «Устрица — общее обозначение для ряда конкретных групп двустворчатых моллюсков, которые живут в морской воде или солоноватой среде обитания. Обычно створки раковины у двустворчатых моллюсков симметричны (например, у сердцевидок, беззубок), однако у устрицы наблюдается асимметрия створок: створка, на которой животное лежит, выпуклая, а другая створка плоская и играет роль крышечки, прикрывая первую.» Wiki

Для нас, потребителей-гедонистов, устрицы – это морской деликатес, который прекрасно сочетается с Guinness.

Иногда можно встретить словосочетание «устричный стаут». Некоторые ошибочно полагают, что при варке такого стаут каким-то образом используют устриц. Это не так. Хотя истории известны эксперименты с добавлением устриц при варке пива, это скорее исключение: никогда не было подобной традиции, никогда не было стиля пива с устрицами, и «устричный стаут» – это совсем о другом.

Когда говорят об «устричном стауте», речь идёт о гастрономическом сочетании стаута с устрицами. То, что сегодня в тренде и называется foodpairing, было придумано давно. Первым стаутом, который придумали сочетать с устрицами, предположительно, был именно Guinness.

В 1837 году знаменитое сочетание Guinness + устрицы попало в заголовки газет, а сегодня музее Guinness Storehouse есть ресторан «1837 BAR & BRASSERIE».

Я люблю сочетание устриц с Guinness больше, чем с другими стаутами или, например, с просекко. Конечно, это вопрос вкуса, но уверен, попробовать должен каждый.

Кстати, в Ирландии, на западном побережье ежегодно проходит фестиваль устриц (Galway International Oyster Festival). Возможно, это крупнейший гастрономический фестиваль, посвященный устрицам. Надо ли уточнять, что празднование сопровождается потреблением знаменитого ирландского стаута Guinness Draught?

 

Игорь Самсонович, автор блога PubsMoscow, бренд амбассадор Guinness в России (Instagram: @pubsmoscow)

Как добраться?